Blackberry cheesecake

deeg: 500g volkoren speltmeel 15g verse gist | 200ml amandelmelk | 2 eieren medium 20g kokosbloesemsuiker | 125g zachte boter | 10g zout vulling: 500g braambessen | 1 tsp vanille-essence | 3 eetl honing 2 tbsp maïszetmeel 300g roomkaas | 2 eetl honing crumble: 25g havervlokken | 10g gemalen amandelen | 10g boter snuifje zout |…

Lees Meer

Frozen kokosyoghurt

Herinner je je nog de blogpost die ik begin dit jaar schreef over Westerlo? Wel, eerder deze week ging ik terug om te kijken hoe het bos uit zijn winterslaap ontwaakt was. Dorre takken en kale boomstammen hadden plaats gemaakt voor een groen landschap vol fauna en flora. Zoals ik vorige keer schreef versterkt de…

Lees Meer

Cheesecake bean brownies

I had to make these brownies a few times. In patisserie, measurements are often important, also in this recipe. Certainly because the flour is replaced by beans. Too much cocoa powder gives a bitter taste, too little moisture causes a dry brownie, too little sweetener doesn’t mask the savory taste from the beans. So just follow the guidelines…

Lees Meer

Chocolate tofu pudding

Ingredients for 1 person: For the base: 20g walnuts ∞ 1 tbsp coconut flakes ∞ 3 seedless dates, chopped ∞ 1 tbsp unsweetened cocoa powder ∞ 1 tbsp coconut oil ∞ pinch of salt For the chocolate mousse: 200g silken tofu ∞ 100g dark chocolate (>70% cacao) ∞ 1/2 tsp maple syrup ∞ 1/2 tsp vanilla essence ∞ 1 tbsp rum ∞ 2 tbsp water ∴…

Lees Meer

Beetroot-chocolate cake

I already saw a lot of chocolate cake recipes with beetroot in it but never tried it. It’s not that I don’t like beetroot, it’s just sounds a bit weird. Although, I like carrotcake a lot and just like carrots, beetroots are vegetables so why not? I used the recipe from greenkitchenstories and David was…

Lees Meer

Kokosijstaart met matcha en pistache

Matcha is Japanse groene thee en is nog gezonder dan gewone groene thee. Dit doordat je bij gewone groene thee een aftreksel maakt van de theebladeren. Terwijl je bij matcha het volledige, fijn vermalen blad drinkt en dus ook alle superieure voedingsstoffen binnen hebt.  In dit recept heb ik weinig matcha verwerkt omdat het een…

Lees Meer

Earl Grey Vanille Chocoladepudding

  Serves 2: 1 tablespoon loose Earl Grey tea ∞ 30ml boiling water ∞ 150g chocolate (60-70% cocoa), finely chopped ∞ 1 tablespoon vanilla extract ∞ 120ml light cream ∞ 4g salt chopped hazelnuts and blueberries for finishing ∴ → Soak the tea into the boiling water for 5 minutes. Let this, into a large bowl,…

Lees Meer