RODE BIET • BEETROOT

De wilde voorouder van onze moderne bieten is de strandbiet (Beta maritima), die langs de kust van de Middellandse Zee inheems is. Duizenden jaren geleden werden alleen de bladeren gegeten, ongeveer net zoals wij snijbiet eten. De knollen werden vooral gebruikt voor verfstoffen, infusies, kompressen en als middel tegen maagklachten. De bieten zijn wortelgewassen uit…

Lees Meer

Een ode aan het ei

Een ei brengt maar liefst 9 essentiële voedingsstoffen aan Eieren, en vooral de eidooiers, zijn de laatste jaren zwaar onder vuur komen te liggen inzake cardiovasculaire gezondheid. Eieren kunnen het LDL-cholesterol (de zogenaamde ‘slechte’ cholesterol) licht verhogen maar ook de HDL-cholesterol (oftewel de ‘goede’ cholesterol). Dit resulteert in een weinig of niet veranderde LDL/HDL-ratio, een…

Lees Meer