Almond flour

Dit meel wordt simpelweg bekomen door amandelnoten fijn te malen in een foodprocessor of krachtige blender. Wij gebruiken het wel eens in gebak omdat het van nature een iets zoetere smaak heeft dan tarwebloem. Daarnaast zijn amandelen noten en is dit dus een geschikt glutenvrij alternatief voor bloem (wat zorgt voor minder maag-darmproblemen). Amandelmeel is…

Read More

Earl grey vanilla chocolate pudding

Serves 3 2 tbsp loose earl grey tea | 200ml boiling water 400g chocolate (60-70% cocoa) 1 vanilla bean | 200ml cream | a pinch of salt chopped hazelnuts blueberries Bring the water to a boil and soak the tea for 4 minutes. Chop the chocolate very fine. Scrape the vanilla bean and put this together…

Read More

Buckwheat salad with chard & blood orange

Voor 2 personen 120g boekweit 2 grote snijbietbladeren | 2 kleine wortels 2 eetl arachideolie | 1 sjalot | 1 teentje knoflook 2 kleine appels | 60g walnoten | sap van 1 bloedsinaasappel 1 tl venkelzaad | peper | zout 130g gekookte kikkererwten paar takjes bladpeterselie Breng 300ml water aan de kook. Kook hierin de boekweit gaar.…

Read More

Broth powder

Kant-en-klare bouillonblokjes bevatten palmvet, bestaan hoofdzakelijk uit zout en suiker en bevatten kleurstoffen. Allemaal zaken die een krachtige natuurlijke bouillon niet nodig heeft. Niets beter dus dan je eigen bouillonpoeder maken. Dit poeder dient als basis en kan uitgebreid worden naar jouw voorkeur. Zo kunnen er ook groenten als pastinaak of selderij of kruiden als…

Read More

Breadpudding

Makes 1 loaf (10x25cm) 100g raisins 50ml rum 600ml milk 2 tbsp vanilla essence 400g multigrain bread 50g speculoos 1 tsp ground cinnamon 4 tbsp coconut blossom sugar 3 eggs (M) pinch of salt 100g chocolate >70% cacao 20g of speculaas Preheat the oven to 180°C. Mix the raisins with the rum and let it…

Read More

Oven baked apples filled with nuts and coconut cream

I really can’t get enough of this autumn season. Every week I make apple compote to mix it with some coconut yogurt and granola for breakfast so now it was time to use these colorful apples in another way. It’s getting colder and the holidays are getting closer. Oven baked apples are always on the…

Read More