Cheesecake waffles

Cheesecake waffles sounds too good to be true but they are not! Crunchy on the outside and super soft on the inside. These waffles are the ideal dish when you can stay a little bit longer in bed.

Makes 4-5 waffles
250g Greek yogurt
200g lean cream cheese
60ml nut milk
juice of 1/4 lemon
2 tbsp honey
pinch of salt
1 tbsp vanilla-essence
100g self-raising flour
Jam or seasonal fruit

Mix in a large mixing bowl the yogurt, cream cheese and milk into a liquid mixture. Add the honey, lemon juice, vanilla-essence and salt. Sieve the flour over the bowl and mix again into a smooth batter. Preheat the waffle iron and grease it with some butter. Make sure all corners are greased so that the fittings do not stick. Pour some batter on the iron and bake the waffles, about 8-10 minutes, golden brown. Serve with homemade raspberry jam or fruit.

 

Voor 4-5 wafels
250g Griekse yoghurt
200g light roomkaas
60ml notenmelk
sap van 1/4 citroen
2 eetl honing
snufje zout
1 eetl vanille-extract
100g zelfrijzende bloem
Jam of seizoensfruit

 

Meng in een grote kom de yoghurt, roomkaas en de helft van de melk. Voeg honing, citroensap, vanille-extract en zout toe. Zeef de zelfrijzende bloem boven de kom en meng tot een homogeen beslag. Verwarm het wafelijzer en vet het in met een beetje boter. Giet een beetje beslag in het wafelijzer en bak 8-10 minuten tot de wafels goudbruin zijn. Serveer de wafels met jam of vers fruit.