Cheesecake brownie


Two of my favorite desserts matched in one? Sounds like heaven and so it is!


Ingrediënten voor 16 stuks – 1,5 uur bereidingstijd: 

Brownie ingrediënten: 125g ongezouten boter, in stukjes ∞ 185g pure chocolade, fijngehakt ∞ 150g fijne kristalsuiker ∞ 2 grote eieren, op kamertemperatuur ∞ 30g patisseriebloem ∞ 30g maïszetmeel ∞ 1 1/2 eetlepel cacao

Cheesecake ingrediënten: 250g roomkaas, op kamertemperatuur ∞ 1 groot ei  ∞ 50g fijne kristalsuiker ∞ 1/2 theelepel vanille-extract

Bedek de bodem en de zijkanten van een 20cm bakblik met aluminiumfolie. Vervwarm de oven op 180°C. Zeef de bloem, het zetmeel en de cacao boven een kleine kom. Smelt de boter en chocolade au bain marie. Neem van het vuur en mix er eerst de suiker onder en nadien de eieren. Mix het bloem-cacaomengsel eronder tot een glad mengsel. Verdeel de helft van het browniebeslag in het bakblik. Mix in een andere kom alle cheesecake ingrediënten onder elkaar tot een glad beslag. Verdeel dit cheesecakebeslag afwisselend met de resterende browniebeslag over de browniebodem. Neem vervolgens een mes en vermeng de cheesecake met de brownie. Bak het beslag 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat nadien het bakblik 15 minuten in de geopende oven staan. Laat daarna de cheesecake brownie nog steeds in het bakblik op een rooster afkoelen. Indien afgekoeld, neem de brownie uit het bakblik en verwijder de folie. Snijd de cheesecake brownie in gelijke stukjes.


Ingrediënts (for 16 pieces – 1,5hour):

Brownie ingrediënts: 125g unsalted butter, cut into pieces ∞ 185g dark chocolat, chopped ∞ 150g (2/3 cup) caster sugar ∞ 2 large eggs, at room temperature ∞ 30g (1/4 cup) plain flour ∞ 30g (1/4 cup) starch ∞ 1 1/2 tbs cocoa

Cheesecake ingrediënts: 250g cream cheese, at room temperature ∞ 1 large egg ∞ 50g (1/4 cup) caster sugar ∞ 1/2 teaspoon vanille-extract

Cover the base and sides of a 20cm square pan with aluminum foil, making sure the paper goes up all four sides. Preheat oven to 180°C/350°F (conventional). Sift the flours together with the cocoa into a small bowl. Melt the butter and chocolate au bain marie. Remove the bowl from heat and mix in the sugar, then the eggs. Mix in the flour and cocoa mixture until smooth and glossy. Spread half the brownie mixture evenly in the prepared pan. In a separate bowl, beat together all the cheesecake ingrediënts until smooth. Dollop the cream cheese alternately with the remaining brownie mixture over the batter in the pan, then take a spatula or knife and gently swirl the cream cheese mixture with the chocolate batter. Bake in the preheated oven for 40 minutes. Leave the brownie in the switched off oven with the door slightly open for a further 15 minutes. Cool on a wire rack, then lift the brownie out of the tin and peel away the foil. Cut the brownies into squares.