Orange spelt & hazelnut cake

Makes 5 small cakes Dry part 125g (1 cup) spelt flour | 60g (1/2 cup) hazelnuts 1 tsp baking powder | 1 tsp baking soda | 1/4 tsp salt – Liquid part 2 free range eggs (M) | 2 oranges 150g (3/4 cup) coconut blossom sugar | 80ml (1/3 cup) plant based milk 100g (1/2…

Lees Meer

Blackberry cheesecake

deeg: 500g volkoren speltmeel 15g verse gist | 200ml amandelmelk | 2 eieren medium 20g kokosbloesemsuiker | 125g zachte boter | 10g zout vulling: 500g braambessen | 1 tsp vanille-essence | 3 eetl honing 2 tbsp maïszetmeel 300g roomkaas | 2 eetl honing crumble: 25g havervlokken | 10g gemalen amandelen | 10g boter snuifje zout |…

Lees Meer

Frozen kokosyoghurt

Herinner je je nog de blogpost die ik begin dit jaar schreef over Westerlo? Wel, eerder deze week ging ik terug om te kijken hoe het bos uit zijn winterslaap ontwaakt was. Dorre takken en kale boomstammen hadden plaats gemaakt voor een groen landschap vol fauna en flora. Zoals ik vorige keer schreef versterkt de…

Lees Meer

Fig granola with coconut salted caramel

This pan-granola got his sweetness thanks to the dried figs. It’s glutenfree and vegan, easy to make and a healthy starter of your day. I served it with coconut salted caramel, which is súper deilicious, and some almond yogurt from Abbot Kinney’s, a fair product that uses as few preservatives as possible. Voor 1 grote pot…

Lees Meer